नई दिल्ली: बाजरा – प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर अनाज, उच्च पोषण मूल्य के कारण अक्सर ‘सुपरफूड’ के रूप में जाना जाता है. कृषि और किसान कल्याण मंत्रालय के अनुसार, भारत बाजरे का एक प्रमुख उत्पादक है, जो एशिया के उत्पादन का 80 प्रतिशत और वैश्विक उत्पादन का 20 प्रतिशत हिस्सा है. मध्य भारत में आईटी सदियों से प्रमुख मुख्य भोजन रहा है, लेकिन 1970 के दशक के दौरान चावल और गेहूं की अधिक उपज देने वाली किस्मों के आगमन के बाद, बाजरा धीरे-धीरे खाने की प्लेट से अलग हो गया.
भारत में बाजरा प्रोडक्शन का एक क्विक ब्रेकअप
कृषि और किसान कल्याण मंत्रालय का कहना है कि 1965-70 तक, बाजरा भारत में कुल खाने की चीजों का 20 प्रतिशत का हिस्सा था, जो अब घटकर मात्र 6 प्रतिशत रह गया है.
बाजरे की मांग पैदा करना
बाजरे को वापस लाने और घरेलू, वैश्विक मांग बनाने और लोगों को पौष्टिक भोजन उपलब्ध कराने के लिए, भारत सरकार ने 2018 में राष्ट्रीय बाजरा वर्ष को चिह्नित करने का निर्णय लिया. बाजरे के पोषण मूल्य को ध्यान में रखते हुए, सरकार ने बाजरे को भी अधिसूचित किया. उसी वर्ष पोषण-अनाज और इसे पोषण मिशन अभियान के तहत शामिल किया गया. 2021 में, भारत ने संयुक्त राष्ट्र को 2023 को अंतर्राष्ट्रीय बाजरा वर्ष (IYOM) के रूप में घोषित करने का प्रस्ताव दिया था. भारत के प्रस्ताव को 72 देशों का समर्थन मिला और संयुक्त राष्ट्र महासभा (UNGA) ने 2023 को अंतर्राष्ट्रीय बाजरा वर्ष के रूप में घोषित किया. अब, भारत सरकार ने 2023 को अंतर्राष्ट्रीय बाजरा वर्ष के रूप में मनाने का फैसला किया है, ताकि इसे लोगों का आंदोलन बनाया जा सके ताकि भारतीय बाजरा, व्यंजनों, मूल्य वर्धित उत्पादों को विश्व स्तर पर स्वीकार किया जा सके.
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बाजरे के अंतर्राष्ट्रीय वर्ष का उद्देश्य
खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) के अनुसार, वर्ष 2023 का लक्ष्य है:
- खाद्य सुरक्षा और पोषण के लिए बाजरे के योगदान के बारे में जागरूकता बढ़ाना
- बाजरे के टिकाऊ उत्पादन और गुणवत्ता में सुधार के लिए हितधारकों को प्रेरित करना
- अन्य दो उद्देश्यों को पाने के के लिए अनुसंधान और विकास और विस्तार सेवाओं में निवेश बढ़ाने के लिए ध्यान आकर्षित करें
बाजरे के अंतर्राष्ट्रीय वर्ष के लिए भारत द्वारा उठाए गए प्रारंभिक कदम
कृषि और किसान कल्याण मंत्रालय के अनुसार, भारत द्वारा अंतर्राष्ट्रीय बाजरा वर्ष (IYoM), 2023 के लिए निम्नलिखित कदम उठाए गए हैं
- कोर कमेटी का गठन किया गया है
- देश में बाजरा उत्पादन और आपूर्ति को कैसे बढ़ावा दिया जाए, इस पर विभिन्न राज्यों, प्रसंस्करणकर्ताओं, शेफ/पोषण विशेषज्ञों, किसानों के साथ परामर्श किया गया है
- भारतीय बाजरा अनुसंधान संस्थान (IIMR) को सभी नीतियों, गतिविधियों और कम्युनिकेशन पर नज़र रखने के लिए एक नोडल संस्थान बनाया गया है
- जमीनी स्तर पर क्रियान्वयन सुनिश्चित करने के लिए 6 टास्क फोर्स का गठन किया गया है
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उसी के बारे में और 2023 में अंतर्राष्ट्रीय बाजरा वर्ष को चिह्नित करने के महत्व के बारे में बात करते हुए, मन की बात के नवीनतम मासिक संबोधन में, पीएम नरेंद्र मोदी मान की बात ने कहा,
बाजरा किसानों और विशेष रूप से छोटे किसानों के लिए फायदेमंद है. वास्तव में, फसल बहुत कम समय में तैयार हो जाती है, और इसके लिए ज्यादा पानी की भी आवश्यकता नहीं होती है. बाजरे में भरपूर मात्रा में प्रोटीन, फाइबर और मिनरल्स होते हैं. कई लोग इसे सुपरफूड भी कहते हैं. सिर्फ एक ही नहीं, बाजरे के कई फायदे हैं. ये मोटापा कम करने के साथ-साथ डायबिटीज, हाइपरटेंशन और दिल से जुड़ी बीमारियों के खतरे को भी कम करते हैं. इसके साथ ही ये पेट और लीवर की बीमारियों को रोकने में भी मददगार होते हैं. बाजरा कुपोषण से लड़ने में भी बहुत फायदेमंद होता है, क्योंकि ये ऊर्जा के साथ-साथ प्रोटीन से भी भरपूर होते हैं.
लोगों से इनोवेटिव सॉल्युशन को प्रेरित करने के लिए, हाल ही में, केंद्रीय वित्त मंत्री निर्मला सीतारमण ने स्टार्टअप्स के लिए “बाजरा चुनौती” की भी घोषणा की थी, जिसमें तीन विजेताओं को प्रत्येक को 1 करोड़ रुपये का बीज अनुदान दिया गया था, जो पूरे देश के लिए और उसके लिए अभिनव मॉडल डिजाइन और विकसित करने में मदद करेगा. उन्होंने नेशनल बैंक फॉर एग्रीकल्चर एंड रूरल डेवलपमेंट द्वारा रूरल इंफ्रास्ट्रक्चर डेवलपमेंट फंड (RIDF) के तहत कृषि विज्ञान विश्वविद्यालय, रायचूर को बाजरा वैल्यू चेन पार्क, बाजरा को बढ़ावा देने के लिए भवन, प्रसंस्करण, मूल्यवर्धन और क्षमता के लिए इन्क्यूबेशन सेंटर की स्थापना के लिए 25 करोड़ रुपये के वित्त पोषण की घोषणा की.
भारत के पोषण कार्यक्रम के लिए बाजरा कैसे एक गेम-चेंजर हो सकता है
NDTV से बात करते हुए, डॉ. राज भंडारी सदस्य राष्ट्रीय पोषण और स्वास्थ्य तकनीकी बोर्ड, नीति आयोग ने कहा,
कम से कम प्रोसेस्ड वैल्यू एडेड प्रोडक्ट के रूप में बाजरा की स्थिति स्वस्थ भारत के लिए मार्ग प्रशस्त करेगी. इस शक्ति से भरपूर पोषक-अनाज के सकारात्मक गुण डायबिटीज और हाई बीपी जैसी बीमारियों को भी दूर रखेंगे
पर्यावरणीय पहलू के बारे में बात करते हुए और यह अप्रत्यक्ष रूप से लोगों को अधिक स्वस्थ जीवन शैली जीने में मदद करेगा. जोआना केन-पोटाका, कार्यकारी निदेशक, स्मार्ट फूड इनिशिएटिव, इंटरनेशनल क्रॉप्स रिसर्च इंस्टीट्यूट फॉर द सेमी-एरिड ट्रॉपिक्स (ICRISAT) ने कहा,
आपने सुपरफूड्स के बारे में सुना होगा; खाद्य पदार्थ जो सुपर पौष्टिक हैं. बाजरा मूल रूप से स्मार्ट भोजन हैं जो आपके लिए अच्छा है, यह किसान के लिए अच्छा है और ग्रह के लिए अच्छा है
खाद्य सुरक्षा पर प्रकाश डालते हुए और बाजरा कैसे मदद कर सकता है, भारतीय बाजरा अनुसंधान संस्थान, हैदराबाद के डॉ. दयाकर राव कहते हैं,
बाजरा खराब गुणवत्ता वाली मिट्टी में उग सकता है और खाद्य सुरक्षा के लिए एक अच्छी योजना भी बना सकता है. बढ़ती जनसंख्या और जलवायु परिवर्तन परिदृश्य के साथ खाद्य सुरक्षा भविष्य में एक मुद्दा बन सकता है
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बाजरा खाने के फायदे
भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण का कहना है कि बाजरा पोषण और आहार फाइबर में भरपूर होता है. इसमें कहा गया है कि बाजरे में शामिल हैं,
- 7-12 फीसदी प्रोटीन
- 2-5 प्रतिशत फैट
- 65-75 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट
- 15-20 प्रतिशत आहार फाइबर
इसमें यह भी कहा गया है कि बाजरा में मौजूद आवश्यक अमीनो एसिड भारत में कई फसलों की तुलना में बेहतर है और इस प्रकार समग्र स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
FSSAI ने यह भी कहा कि बाजरा खाने से हृदय रोगों से लड़ने में भी मदद मिलती है क्योंकि बाजरे के सेवन से ट्राइग्लिसराइड्स कम हो जाता है. इसमें कहा गया है कि बाजरा टाइप 2 डायबिटीज को रोकने और ब्लड प्रेशर को कम करने के लिए भी जाना जाता है.
भारतीय बाजरा अनुसंधान संस्थान का कहना है कि बाजरे में मौजूद फाइबर ब्लड में “बेड” कोलेस्ट्रॉल को कंट्रोल में रखने और हार्ट की रक्षा करने में मदद करता है.
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डॉ. हेमा दिवाकर, तकनीकी सलाहकार, मातृ स्वास्थ्य और परिवार कल्याण मंत्रालय, चिकित्सा निदेशक दिवाकर स्पेशलिटी अस्पताल, पूर्व अध्यक्ष FOGSI ने कहा,
भारत वर्तमान में कुपोषण, मोटापा और सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी और मधुमेह की सुनामी का तिगुना बोझ झेल रहा है. यदि चावल/गेहूं, जो मुख्य भोजन है, को रागी, बाजरा, ज्वार जैसे स्थानीय रूप से उगाए गए बाजरे से बदल दिया जाता है, तो हम यह सुनिश्चित करेंगे कि एनीमिया से निपटने के लिए आयरन की भरपूर आपूर्ति हो और हड्डियों की मजबूती के लिए कैल्शियम हो. कुपोषण का मुकाबला करने के लिए प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण अनुपात, और अच्छी मात्रा में मौजूद फाइबर मोटापे से निपटेगा, और यह वजन घटाने में भी मदद करता है. ग्लाइसेमिक इंडेक्स डायबिटीज की सुनामी को रोकने में मदद करता है। इस प्रकार, ट्रिपल बोझ से निपटा जा सकता है
उन्होंने आगे कहा,
बाजरे के लाभों को निरंतर और प्रभावी कैपंन के जरिए जनता के बीच लोकप्रिय बनाने की जरूरत है और हाई उपज देने वाली किस्मों और लंबी शेल्फ लाइफ वाली किस्मों को विकसित करने के लिए अनुसंधान किए जाने की आवश्यकता है. ज्वार, बाजरा और रागी को देश भर में सार्वजनिक वितरण प्रणाली के माध्यम से बढ़ावा देने की जरूरत है ताकि आम लोगों के डाइट में पोषण सामग्री में सुधार किया जा सके
