नई दिल्ली:लाइट बल्ब, तख्तियां, सांकेतिक भाषा कुछ ऐसी चीजें हैं, जो इकोज कैफे को दूसरों से अलग करती हैं. इकोज एक आम कैफे नहीं है, क्योंकि यह लोगों के लिए रूढ़ियों और बदलते भोजन के अनुभवों को चुनौती दे रहा है. दिल्ली विश्वविद्यालय के उत्तरी परिसर के पास हडसन लेन की चहल-पहल वाली सड़क पर बसा यह कैफे पूरी तरह से विकलांग व्यक्तियों द्वारा चलाया जाता है- जो सुनने और बोलने में अक्षम हैं. 2015 में तीन दोस्तों द्वारा शुरू किया गया, इकोज अब तीन शहरों- दिल्ली, बेंगलुरु और कोलकाता में चल रहा है.
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इकोज कैफ के कर्मचारी ग्राफिक बोर्ड या सांकेतिक भाषा का उपयोग करके संवाद करते हैं, क्योंकि वे बोल या सुन नहीं सकते. इसके बावजूद, कर्मचारी अपने मेहमानों के साथ सहज तरीके से संवाद करते हैं, उन्हें सर्व करते हैं. इकोज कैफे के सह-संस्थापक शिवांश कंवर ने एनडीटीवी से बात करते हुए कहा-
मैंने इस कैफे की शुरुआत 2015 में अपने दो दोस्तों साहिब सरना और साहिल गुलाटी के साथ की थी. हम हमेशा भोजन और आतिथ्य व्यवसाय की ओर प्रेरित थे. हम खाद्य उद्योग में कुछ करना चाहते थे, और इसलिए हमने अपनी नौकरी छोड़ने और एक रेस्तरां शुरू करने का फैसला किया. हम चाहते थे कि यह एक प्रेरणादायक कैफे हो. जब हम अलग-अलग विचारों के बारे में सोच रहे थे, तो यह एक ऐसा विचार था जिसने काम किया कि हम विकलांग समुदाय के लिए और उसके साथ काम करेंगे.
कंवर के अनुसार, अब तक, कई स्थानों पर, सुनने और बोलने की अक्षमता वाले व्यक्तियों को दी जाने वाली अधिकांश भूमिकाएं बैक-एंड संचालन के लिए हटा दी गई हैं, लेकिन इकोज़ कैफे का उद्देश्य इसे बदलना है. कैफे उन्हें सामने लाता है और उन्हें ग्राहकों के साथ बातचीत करने के लिए प्रोत्साहित करता है ताकि लोग समझें कि यह भी संभव है, और उन्हें अन्य उद्योगों में भी अधिक अवसर मिल सकते हैं.
जब हमने इस विचार के बारे में सोचा, तो हमने ग्राहकों के लिए अपने कर्मचारियों के साथ बातचीत करने के लिए एक प्रक्रिया को शामिल करने के बारे में सोचा. इसलिए, हमने वस्तुओं की एक सूची बनाई. मान लीजिए कि आप रेस्तरां में आते हैं, और एक मेनू या पानी, बिल, एक कांटा, चाकू, चम्मच, इत्यादि चाहते हैं. इसलिए, हमने एक कैलेंडर बनाया और उसे टेबल पर रखा. हर बार जब आप कुछ खास चाहते हैं, तो आप सिर्फ उसके लिए कार्ड दिखा सकते हैं. उदाहरण के लिए, अगर आप पानी चाहते हैं, तो वेटर समझ जाएगा, और आपके अनुरोध का ख्याल रखेगा. इसके बाद, हमने सोचा कि ग्राहक वेटर को कैसे कॉल करता है. आप हमेशा उनका ध्यान आकर्षित करने के लिए वेव नहीं कर सकते. इसलिए, हम हर टेबल पर एक स्विच लगाते हैं. हर टेबल में एक स्विच और एक लाइट बल्ब होता है. तीसरा विचार यह था कि ग्राहक कैसे ऑर्डर देता है. इसलिए, हमारे पास हर डिश के लिए कोड हैं. पास्ता P1, P2, P3 वगैरह है. शेक K1, K2, K3 होंगे. तो, ग्राहक मात्रा के आगे पास्ता के लिए कोड, P1 लिखता है, और फिर स्विच दबाता है. कंवर ने कहा कि वेटर लाइट बल्ब को चलते हुए देखता है, टेबल पर आता है, ग्राहक नोट थमाता है और अंत में, वेटर पंच करता है.
उन्होंने कहा कि स्टाफ जानता है कि उन लोगों के साथ कैसे संवाद करना है जो सांकेतिक भाषा नहीं जानते हैं. कंवर ने कहा,
समय के साथ, हमने देखा कि बहुत सारे ग्राहक हमारे वेटर के दोस्त बन गए हैं. वे एक-दूसरे को इंस्टाग्राम पर फॉलो करते हैं और एक-दूसरे की रील शेयर करते हैं. वे विशेष बंधन बनाते हैं, हमारे ग्राहकों को केवल भोजन परोसने से परे एक अनुभव देते हैं. इकोज का दौरा करना किसी अन्य रेस्तरां में जाने जैसा ही है. हालांकि जो चीज इसे खास बनाती है, वह यह है कि कैसे कैफे मानवीय भावना का जश्न मनाने का प्रयास करता है.
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